須坂の小さなパン工房 イム・レーオ
オレンジピールと胡桃が入ったハードパンを焼きました。
ちょっとクープの裂けが甘いですね。
これは、一度に焼き過ぎたためかなと思います。
ただでさえ家庭用オーブンで火力が弱いのに、高加水のパン三つを同時に焼いてしまいました。
その結果、火通が甘い仕上がりですね。
もう少しパキッとエッジを立てたクープを目指します
