須坂の小さなパン工房 イム・レーオ
先日作ったバケットで、クープが深すぎる箇所がありました。
それがこちらのパンです。
このバケットの内層がどうなっているかというと・・・・・・
ボコッと気泡が入っています。
クープが深いと、内層に大きな気泡が生じます。
クープは浅く、表面の一枚を削ぐようにして、入れたいですね
