須坂の小さなパン工房 イム・レーオ
バケットなどの高加水のパンは、パンチで繋いで、長時間発酵させています。
最初は冷蔵庫から出した後の復温のタイミングがわからず、
苦戦していましたが、慣れてくるとスケジュールの融通がつくので、本当に助かります。
