須坂の小さなパン工房 イム・レーオ
本日のバケットです。
3本クープと2本クープを練習しました。
2本クープの方が、ストロークが長いので、力が入ってしまい、
刃が深く入っています。その結果として、焼成した際にはパックリと開いたクープになりました。
もう少し、力を抜いたクープを目指します。
