須坂の小さなパン工房 イム・レーオ
ベーグルのケトリングではモラセスを使います。
発色がとても良く、色濃く仕上がります。
モラセストは、砂糖をつくる際、原料のサトウキビやてんさいから除去される液体です。
甘みは少ないですが、コク深く、日本の黒蜜に似ている風味です。
